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你绝对想不到,比湘菜、川菜还辣的竟然是…

更新时间:2019-11-06 17:52:34点击:865

随着天气变冷,如果我想吃点东西让自己暖和起来,我怎么会有辣椒呢?说到辛辣食物,大多数人的第一反应是四川和湖南。辛辣的食物是著名的和杰出的。然而,有一个非常低调的省份,这似乎与“辣”这个词没什么关系,但实际上是一个“辣大师”。这里的人是“辣的”,不知道它。烹饪辛辣食物时,他们也会走后知后觉的道路。他们在第一个入口感觉不到任何东西,当他们做出反应时,他们的嘴就像火山一样。

热油和泡沫油。图形/源网络

这个地方是江西。与长期以“辣”闻名的四川和湖南相比,江西的江西菜系略知一二。川菜辛辣,擅长大麻。四川人必须承担大部分烹饪工作。吃了四川火锅后,舌头只有“麻”。湖南的辛辣食物比新鲜食物好。湖南人更注重食物的“新鲜”味道。胡椒也用于新鲜食物。

麻椒冷皮。照片/视觉中国

江西的辣是纯“辣”。江西的干辣椒、辣椒粉、新鲜辣椒、小辣椒和红辣椒都一起发挥作用。任何可以叫名字的辣椒都可以在江西的家常菜品种中看到。炒蔬菜时应该加胡椒,炒鸡蛋时应该加胡椒,炒土豆丝时应该加胡椒。有没有其他味道没关系。辛辣必须到位。

赣菜。照片/视觉中国

江西人为什么能吃“辣”呢?首先,江西是胡椒种植大省。江西辣椒种植总面积为7万公顷,约占全国辣椒产量的7%。辣椒是江西重要的经济支柱作物,占蔬菜种植总面积的10%。

江西人在房子前晒辣椒。照片/视觉中国

第二个原因是江西人吃的大部分辣椒是“朝天椒”。与川菜和湘菜中使用的麻辣剁椒相比,朝天椒更加丰富多彩,更加辛辣。它们看起来精致迷人,但实际上是隐藏的。甚至那些没吃过辣椒的人也一定听说过“朝天椒”的名字。然而,江西人喜欢把辣椒剁碎作为配料,而且做出来的菜可以预见是辣的。

辣辣椒。照片/视觉中国

赣菜的辣味神秘而彻底,一心一意的专注于辣味。听听赣菜的名字:鄱阳湖肥鱼头,四星望月,荷花血鸭,江南小鱼。没有“辣”这个词。甚至它的外观也不是很辣,但是没有一个吃过它的人不说辣。与著名的川菜和湘菜(如辣椒鸡丁和剁椒鱼头)相比,赣菜明显很有欺骗性,这种无声而辛辣的风格具有世界专家的味道。

有些赣菜看起来真的“不辣”。

江西人喜欢辣椒,吃辣椒,也喜欢辣椒。在江西人眼里,没有辛辣食物的烹饪是没有味道的。无论你是招待客人还是在外面吃饭,如果你看到有人拿着一罐上面写着“潮天娇”的辣椒酱,你就证实了你的眼睛是我们江西的老手表。

辣椒辣酱。照片/视觉中国

虽然地图上全国大部分地区的温度已经从蓝色降到深蓝色,从深蓝色降到紫色,但是去江西餐馆吃饭的人穿得太厚,而且别忘了要几瓶矿泉水,还是不合适的。

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文怡是一名高级官员。